Vegansk cheesecake med chokolade

SONY DSC

Blød vegansk ostekage med chokolade og kiksebund. Toppet med smeltet chokolade og kirsebær.

Husker du afsnittet af Venner, hvor Chandler og Rachel kæmper om at få det sidste stykke cheesecake? Jeg genså det for 117. gang for nylig, og jeg vidste det med det samme: Jeg MÅTTE have ostekage. Over det sidste års tid har jeg bagt utalligt mange kager, (og brugt utallige af vores hårdt tjente penge på det) og mindst halvdelen af de kager har været tidlige og mindre gode versioner i processen, men denne kage landede mere eller mindre på himmelsk-lækker-stadie ved første forsøg. Efter lidt tilpasning og afprøvning på diverse familiemedlemmer synes jeg nu det er sikkert at sige, at denne kage er lidt af et vidunder. (mere…)

Vegansk pad thai med røget tofu

SONY DSC

Vegansk nuddelret med grøntsager, sursødsauce og røget tofu. Serveret med sesamfrø og peanuts.

På det seneste har jeg følt en enorm trang til flere farver i min mad, og trangen til thai-mad har været der længere end på det seneste, så forestil dig lige min begejstring, da jeg satte tænderne i denne simple og farverige pad thai (som forresten kan laves på under 30 minutter!) (mere…)

Nem æblekage med nødder og abrikos

SONY DSC

Nem, sød og fugtig vegansk æblekage med hasselnødder, tørret abrikos og kokosmælk.

Jeg elsker denne kage af flere grunde: Den kræver 11 ingredienser og én skål at lave, og så kan dejen samles på rundt regnet et kvarter. Den har hjulpet mig rigtig godt igennem den første weekend i læseferien. Alle jeg har serveret den for, har helt sikkert godkendt den. Især Stefan, og det er jo altid dejligt, for så føler jeg mig så huslig og voksen. (arrgh) Den sidste og måske bedste grund er, at jeg bliver i godt humør af æblekage. Kan man virkelig forvente det af en æblekage? Det ved jeg ikke. Jeg tror måske, jeg kommer i godt humør af nogle usædvanlige ting.  (mere…)

Tofu tikka masala

SONY DSC

Indisk inspireret tofu tikka masala. Tofuboller i krydret, sød og stærk masala-sauce serveret med ris og persille.

Hvis du aldrig har hørt om krydderblandingen Garam masala, er der en hel verden af fantastiske asiatiske retter lige for næsen af dig. Så vidt jeg kan se på the great Wikipedia, betyder “Garam” stærk, og “masala” betyder blanding. Ordet “Garam” hentyder til at varme kroppen op, og oh boy gør denne ret lige præcis det! Jeg har aldrig været fan af alt for stærk mad, og jeg har for nylig fundet ud af, at jeg er ret allergisk overfor chili, så en flyvende stærk smag finder du ikke i denne ret. Den er stærk på sådan en let pulsforøgende måde, på en kilde- og prikkemåde, men stadig på en måde, så mit følsomme jeg kan følge med. Føl dig fri til at tilføje mere ingefær eller eventuelt chili eller cayennepeber, hvis du er en af de typer. En af de flyvende typer. (mere…)

Veganske muffins med hvid chokolade & hindbær

SONY DSC

Disse muffins er både bløde og søde med et strejf af syrlighed fra hindbærrene og med dejlig, fast og vegansk hvid chokolade. Opskriften er udviklet i samarbejde med Veganandsnacks.dk

Der er noget ved bær i muffins, der gør mig så inderligt ivrig. Min mormor er dronningen af muffins, og hun havde altid bagt nye varianter, når vi kom over til kaffe. Mine yndlings var dem med chokolade, men de blev desværre tit forvekslet med dem med rosiner, og det var lige svært at holde masken hver gang. Udover dem med rosiner (og abrikoser… og appelsin) elskede jeg min mormors lidt for sukkersøde muffins. Hvorfor fortæller jeg dig det? Fordi jeg har lavet nogen, der:

  • Smager lige så godt
  • Er veganske
  • Ikke har lige så meget sukker i (men sukker kommer vi ikke udenom her)
  • Har HVID CHOKOLADE I!

(mere…)